Semillas de lino, propiedades

Nutrientes 100 g: 534 calorías, grasas 42 g [gasas saturadas 4 g, grasas insaturadas 37 g], hidratos de carbono 29 g, fibra 27 g, azúcares 1,6 g, proteínas 18 g, colesterol 0 mg, sodio 30 mg, potasio 813 mg, calcio 255 mg, hierro 5,7 mg, magnesio 392 mg

Origen

El primer registro del lino se encuentra en Mesopotamia hacia el 5.000 a. C. Fueron popularizadas por Carlomagno en el s. VIII para abastecer a los soldados por ser altamente calórico. No será hasta el s. XIX cuando el aceite de lino se extienda como un producto de consumo habitual sobre todo en el norte de Europa, especialmente en Rusia. Sigue leyendo

Semillas de girasol, propiedades

Nutrientes 100 g: 584 calorías, grasas 51 g [gasas saturadas 4,5 g, grasas insaturadas 42 g], hidratos de carbono 20 g, fibra 9 g, azúcares 2,6 g, proteínas 21 g, colesterol 0 mg, sodio 9 mg, potasio 645 mg, calcio 78 mg, hierro 5,3 mg, magnesio 325 mg

Origen

El origen del girasol silvestre proviene de Centro y Norteamérica concretamente en Arizona hacia el 3.000 a. C. En Perú se la consideraba una planta sagrada. En el s. XV llegó a Europa pero su consumo apenas era testimonial. La comercialización de la planta, de su aceite y de º1sus semillas se produjo en Rusia, instalando la primera fábrica de aceite de girasol en el 1.833. Sigue leyendo

Semillas de chía, propiedades

Nutrientes 100 g: 486 calorías, grasas 31 g [gasas saturadas 3,3 g, grasas insaturadas 26 g], hidratos de carbono 42 g, fibra 34 g, azúcares 3 g, proteínas 17 g, colesterol 0 mg, sodio 16 mg, potasio 407 mg, calcio 631 mg, hierro 7,7 mg, magnesio 335 mg

Origen

Las semillas de chía provienen de una planta originaria de México, donde se cree que era el principal alimento antes de la llegada de los europeos junto con el maíz y los frijoles debido a su gran aporte calórico. Incluso se llegó a utilizar como moneda de cambio. Hasta el s. XVIII no se extendería por el resto de América y habrá que esperar a finales del s .XX para su llegada a Europa. Sigue leyendo

Semillas de calabaza, propiedades

Nutrientes 100 g: 446 calorías, grasas 19 g [gasas saturadas 3,7 g, grasas insaturadas 15 g], hidratos de carbono 54 g, fibra 18 g, azúcares 3 g, proteínas 19 g, colesterol 0 mg, sodio 18 mg, potasio 919 mg, calcio 55 mg, hierro 3,3 mg, magnesio 262 mg

Origen

Los registros más antiguos del cultivo de calabaza pertenecen a Ecuador, aunque se cree que sus antecesores silvestres nacieron en Argentina y Uruguay. Los restos de mayor antigüedad datan aproximadamente del 6.000 a. C. en Perú. Se cree que ya hace 2.000 años se cultivaba y se consumía de forma habitual. Como otras muchas hortalizas llegó a Europa tras los viajes de Colón. Sigue leyendo

Semillas de amapola, propiedades

Nutrientes 100 g: 525 calorías, grasas 42 g [gasas saturadas 4,5 g, grasas insaturadas 36 g], hidratos de carbono 28 g, fibra 20 g, azúcares 3 g, proteínas 18 g, colesterol 0 mg, sodio 26 mg, potasio 716 mg, calcio 1438 mg, hierro 9,8 mg, magnesio 347 mg

Origen

La amapola o adormidera ha sido cultivada desde hace más de 7.000 años. La planta originaria del sur de Europa, encontrándose evidencias de su uso en los márgenes del Rin y el Danubio de aproximadamente el 5.700 a. C. También se han encontrado resto en Granada, España, datados en el 4.200 a. C. No hay datos fiables sobre el comienzo del uso de las semillas en la cocina. Sigue leyendo

Sandía, propiedades

Nutrientes 100 g: 30 calorías, grasas 0,2 g [gasas saturadas 0 g, grasas insaturadas 0,1 g], hidratos de carbono 8 g, fibra 0,4 g, azúcares 6 g, proteínas 0,6 g, colesterol 0 mg, sodio 1 mg, potasio 112 mg, calcio 7 mg, magnesio 10 mg, vitamina A 569 IU, vitamina C 8 mg

Origen

Comenzó a crecer de forma silvestre en el desierto de Kalahari en África. Los primeros datos sobre su cultivo están en Egipto en el 3.000 a. C. en los márgenes del Nilo. De aquí se extendería por las actuales regiones de Grecia, Italia y España. En el s. X se introdujo en China siendo una de las frutas más apreciadas y en el s. XVI se extendería por toda América. Sigue leyendo

Repollo, propiedades

Nutrientes 100 g: 25 calorías, grasas 0,1 g [gasas saturadas 0 g, grasas insaturadas 0 g], hidratos de carbono 6 g, fibra 2,5 g, azúcares 3,2 g, proteínas 1,3 g, colesterol 0 mg, sodio 18 mg, potasio 170 mg, calcio 40 mg, magnesio 12 mg, vitamina C 36,6 mg

Origen

Una de las primeras variedades surge en China hace más de 6.000 años, aunque los orígenes de su cultivo se centran tanto en la cuenca mediterránea como en los países del norte de Europa, especialmente Suecia y Dinamarca hace aproximadamente 4.000 años. Los romanos lo extenderían por parte de su Imperio, habrá que esperar al s. XVII para que llegara a la Península Ibérica. Sigue leyendo

Remolacha, propiedades

Nutrientes 100 g: 43 calorías, grasas 0,2 g [gasas saturadas 0 g, grasas insaturadas 0,1 g], hidratos de carbono 10 g, fibra 2,8 g, azúcares 7 g, proteínas 1,6 g, colesterol 0 mg, sodio 78 mg, potasio 325 mg, calcio 16 mg, magnesio 23 mg, vitamina C 4,9 mg

Origen

La remolacha es originaria del norte de África. Hay datos de su cultivo de hace alrededor de 4.000 años. Curiosamente proviene de una acelga marina. Asentada en todo el Mediterráneo, serían los romanos los aprenderían a domesticarla. Habrá que esperar al s. XV para que aparezca en la cocina de forma habitual. Sigue leyendo

Rábanos, propiedades

Nutrientes 100 g: 16 calorías, grasas 0,1 g [gasas saturadas 0 g, grasas insaturadas 0 g], hidratos de carbono 3,4 g, fibra 1,6 g, azúcares 1,9 g, proteínas 0,7 g, colesterol 0 mg, sodio 39 mg, potasio 233 mg, calcio 25 mg, hierro 0,3 mg, magnesio 10 mg

Origen

Varios expertos en botánica apuntan a que su origen se centra en la región sur de China. Lo que sí es seguro que ya se utilizaba hace más de 4.000 años en Egipto por haberse encontrado dibujado en las paredes internas de la pirámide de Keops. Los griegos y romanos comparaban su uso al de una limpieza interna del organismo, dándole propiedades depurativas. Sigue leyendo

Quinoa, propiedades

Nutrientes 100 g: 368 calorías, grasas 6 g [gasas saturadas 0,2 g, grasas insaturadas 3,8 g], hidratos de carbono 64 g, fibra 7 g, azúcares 2,4 g, proteínas 14,2 g, colesterol 0 mg, sodio 5 mg, potasio 563 mg, calcio 47 mg, hierro 4,5 mg, magnesio 197 mg, fósforo 457 mg

Origen

Conocida también como quinua, es una planta conocida desde hace miles de años en la zona andina, principalmente en Perú, donde se cre que se cultiva desde el 5.000 a. C. Según los restos hallados. Era considerada por los incas un alimento sagrado utilizado como medicina, para la fabricación de jabones, harinas… pronto se extendería por toda América. Sigue leyendo