150 alimentos

Manzanilla, propiedades

/ Álvaro Vargas

Nutrientes 100 g: 1 calorías, grasas 0 g [gasas saturadas 0 g, grasas insaturadas 0 g], hidratos de carbono 0,2 g, fibra 0 g, azúcares 0 g, proteínas 0 g, colesterol 0 mg, sodio 1 mg, potasio 9 mg, magnesio 1 mg, vitamina A 20 IU, calcio 2 mg

Origen

Aunque su origen es incierto, se sitúa en la cuenca mediterránea donde crece silvestre desde hace miles de años. Los egipcios la nombraron como la ‘hierba del Sol’ ya que la utilizaban como remedio natural contra la fiebre. En varios libros de medicina romana la recomiendan para la salud del hígado y del estómago. Sigue leyendo →

Hinojo, propiedades

/ Álvaro Vargas

Nutrientes 100 g: 31 calorías, grasas 0,2 g [gasas saturadas 0 g, grasas insaturadas 0,1 g], hidratos de carbono 7,29 g, fibra 4 g, azúcares 2 g, proteínas 1,24 g, colesterol 0 mg, sodio 2 mg, potasio 414 mg, calcio 49 mg, magnesio 17 mg, vitamina A 27 IU, vitamina C 12 mg

Origen

Las primeras informaciones nos remiten al Antiguo Egipto, hace más de 3.000 años, donde se usaba contra los dolores de estómago, pronto se extendió su uso y cultivo por toda la cuenca mediterránea. En la Edad Media tuvo mucho predicamento ya que se consideraba que podía deshacer los hechizos de la brujería. Sigue leyendo →

Zanahoria, propiedades

/ Álvaro Vargas

Nutrientes 100 g: 41 calorías, grasas 0,24 g [gasas saturadas 0 g, grasas insaturadas 0,1 g], hidratos de carbono 9,6 g, fibra 2,8 g, azúcares 4,7 g, proteínas 1 g, colesterol 0 mg, sodio 69 mg, potasio 320 mg, calcio 33 mg, magnesio 12 mg, fósforo 35 mg

Origen

Debemos remontarnos más de 3.000 años para encontrar sus orígenes en Irán. En esta época se cultivaba para comer sus hojas y semillas y se desechaba la raíz, lo que ahora comemos. Un agrónomo andalusí en el s. IX fue el primero en describir su forma de cultivo, la conservación de las semillas, más tarde un médico bizantino en el s. XI, describió como en ‘su color’ estaban sus mejores propiedades. Sigue leyendo →

Vinagre, características

/ Álvaro Vargas

Nutrientes 100 g: 18 calorías, grasas 0 g [gasas saturadas 0 g, grasas insaturadas 0 g], hidratos de carbono 0 g, fibra 0 g, azúcares 0 g, proteínas 0 g, colesterol 0 mg, sodio 2 mg, potasio 2 mg, calcio 6 mg

Origen

El primer testimonio escrito sobre el uso del vinagre aparece en el s. I a. C. de la mano de Apicio en su libro De re coquinaria. Todavía no se empleaba ningún proceso sino que se describía como un síntoma de que el vino no era bueno, se cree que su uso es anterior, para la fabricación de bebidas alcohólicas. En el s. VIII se comenzó a destilar y a emplear en la conservación de alimentos. Sigue leyendo →

Uvas, propiedades

/ Álvaro Vargas

Nutrientes 100 g: 69 calorías, grasas 0,1 g [gasas saturadas 0 g, grasas insaturadas 0 g], hidratos de carbono 18,2 g, fibra 0,9 g, azúcares 15 g, proteínas 0,7 g, colesterol 0 mg, sodio 3 mg, potasio 191 mg, calcio 10 mg, magnesio 7 mg, hierro 0,3 mg, fósforo 20

Origen

El cultivo de la uva fue de los primeros que llevó a cabo el ser humano, se han descubierto semillas pertenecientes a la edad del bronce en Italia, Suiza sobre el 3.000 a. C. También se han hallado en tumbas del Antiguo Egipto. Serían griegos y romanos los que establecieran las bases del cultivo vinícola, fabricando en principio zumo de uva y después el vino que extenderían por todo el Mediterráneo. Sigue leyendo →

Trigo sarraceno, propiedades

/ Álvaro Vargas

Nutrientes 100 g: 343 calorías, grasas 3,4 g [gasas saturadas 0,7 g, grasas insaturadas 2 g], hidratos de carbono 72 g, fibra 10 g, azúcares 2 g, proteínas 13 g, colesterol 0 mg, sodio 1 mg, potasio 460 mg, calcio 18 mg, magnesio 231 mg, hierro 2,2 mg, fósforo 347

Origen

Existen dos focos principales de la aparición del trigo sarraceno, uno situado en la actual Turquía, Irak y la India y otros en el norte de Europa. En el s. X llegaría a China y se expandiría rápidamente por toda Asia por su alto valor nutritivo. En el s. XV sería Rusia la que popularizaría su cultivo, siendo hoy uno de los principales productores mundiales. Sigue leyendo →

Tomates, propiedades

/ Álvaro Vargas

Nutrientes 100 g: 18 calorías, grasas 0,2 g [gasas saturadas 0 g, grasas insaturadas 0,1 g], hidratos de carbono 3,9 g, fibra 1,2 g, azúcares 2,6 g, proteínas 1 g, colesterol 0 mg, sodio 5 mg, potasio 237 mg, calcio 10 mg, magnesio 11 mg, vitamina A 833 IU, vitamina C 13,7 mg

Origen

Se calcula que en el 470 a. C. ya se cultivaba en México. Fue un fruto muy apreciado por los mayas que consideraban que sus semillas tenían poderes que facilitan la adivinación. Hasta la llegada de los españoles se extendió por gran parte de Centroamérica. Hernán Cortés, llevaría sus semillas a Europa y Asia, donde tuvo una gran aceptación. Sigue leyendo →

Tila, propiedades

/ Álvaro Vargas

Nutrientes 100 g: 1 calorías, grasas 0 g [gasas saturadas 0 g, grasas insaturadas 0 g], hidratos de carbono 0,2 g, fibra 0 g, azúcares 0 g, proteínas 0 g, colesterol 0 mg, sodio 1 mg, potasio 9 mg, calcio 2 mg

Origen

No existe consenso sobre el origen del tilo. Algunos botánicos lo sitúan en Europa Central y otros en Asia. Se cree que crece de forma silvestre desde hace miles de años. El primer rastro de su existencia se encontró en una pinturas murales chinas de hace más de 3.000 años. En la actualidad, los mayores productores son los países mediterráneos donde se cultivan unas 30 variedades. Sigue leyendo →

Tempeh, propiedades

/ Álvaro Vargas

Nutrientes 100 g: 193 calorías, grasas 11 g [gasas saturadas 2,2 g, grasas insaturadas 6,8 g], hidratos de carbono 9 g, fibra 5 g, azúcares 3 g, proteínas 19 g, colesterol 0 mg, sodio 9 mg, potasio 412 mg, calcio 111 mg, magnesio 81 mg, hierro 2,7 mg

Origen

Como ya hemos visto, la soja se utiliza como alimento desde hace más de 3.000 años, el tempeh es una especia de ‘pastel de soja fermentada’. En un libro publicado en el s. XVI se habla por primera vez del proceso para obtener el tempeh en Indonesia, aunque se cree que llevaba muchas décadas usándose en la cocina china. Hasta el 1875 no se tiene constancia de su uso en Europa. Sigue leyendo →

Sésamo, propiedades

/ Álvaro Vargas

Nutrientes 100 g: 573 calorías, grasas 50 g [gasas saturadas 7 g, grasas insaturadas 41 g], hidratos de carbono 23 g, fibra 12 g, azúcares 0,3 g, proteínas 18 g, colesterol 0 mg, sodio 11 mg, potasio 468 mg, calcio 975 mg, hierro 15 mg, magnesio 351 mg, fósforo 629 mg

Origen

El sésamo es originario de la India y Oriente Medio, de donde pasó al norte del África, especialmente Marruecos, Túnez y Egipto desembocando en todo el Mediterráneo, de ahí que se la conozca como ‘ajonjolí’ palabra árabe. Llegó a América a través de los esclavos que lo usaban como espesante de sopas y caldos. Sigue leyendo →