No solamente la carne es fuente de hierro, es cierto que el hierro de origen animal [hierro hemo] se absorbe mucho mejor que el hierro presente en los vegetales [hierro no hemo], pero no quiere decir que no se absorba, ni mucho menos, además tenemos un truco para mejorar su absorción, combinarlo con alimentos ricos en vitamina C [todos los cítricos, kiwi, frutos rojos, brócoli, fresas, pimiento verde, tomate, melón, todo tipo de brócoli], una buena fórmula sería añadir un chorrito de limón a las comidas ricas en hierro. Para tranquilidad de los veganos/vegetarianos, con una alimentación rica en verduras, frutas, legumbres y granos integrales, en condiciones de salud, no tendrías problemas con el hierro.
Para que te hagas una idea, la ternera contiene 2,1 mg por cada 100 gramos de hierro y el pollo 1,1 mg, vamos a ver algunos alimentos vegetales que incluso superan estas cantidades:
Semillas de calabaza: 17 mg por cada 100 gramos
Cacao puro en polvo: 13,4 mg por cada 100 gramos
Garbanzos: 6,8 mg por cada 100 gramos
Lentejas: 6,8 mg por cada 100 gramos
Semillas de chía: 7,7 mg por cada 100 gramos
Tofu: 3,7 mg por cada 100 gramos
Almendras: 3,5 mg por cada 100 gramos
Espinacas: 2,7 mg por cada 100 gramos
Nueces: 2,8 mg por cada 100 gramos
Alubias/judías blancas: 1,9 mg por cada 100 gramos