A vueltas con la ‘acrilamida’, ¿qué es?

Seguro que en las últimas semanas has oído hablar en muchos medios de comunicación sobre la acrilamida, ya que la Unión Europea ha pedido a la industria alimentaria que bajen o controlen los niveles en los productos procesados. Pero, ¿qué es la acrilamida?, es un compuesto que se produce cuando un aminoácido y un azúcar son sometidos a altas temperaturas, generalmente por encima de los 120 grados, y en ambientes secos, por lo tanto es más habitual en fritos y horneados a altas temperaturas. Sigue leyendo

¿Es recomendable el té?

El es una de las bebidas más controvertidas. La razón es simple, tiene un importante equilibrio entre ventajas e inconvenientes, por lo que es difícil poner en valor sus beneficios sin tener en cuenta también los posibles perjuicios que puede causar.

Como suele ocurrir con la mayor parte de alimentos, la solución es buscar el equilibrio y seguir las dosis recomendadas por los expertos. Los mejores tés son el té verde y el negro y la dosis recomendada, como máximo, es de dos tazas de té verde al día o una de té negro. Sigue leyendo

5 razones para comer col kale o rizada

La col kale se ha convertido en un alimento de moda en los últimos años, poniéndose a precios muy elevados, pero es una verdura que llevamos tomando en España muchísimos años bajo el nombre de col rizada o también en algunas zonas como berza, las modas en alimentación son así. En este caso, está bien que se haya popularizado tanto porque son muchos sus beneficios, vamos a ver algunos. Sigue leyendo

La mejor dieta contra la hipertensión

El Instituto Nacional de Salud de Estados Unidos creó la llamada dieta/plan DASH [Dietary Approaches to Stop Hypertension] con la idea de detener la hipertensión tan extendida en ese país, pero también por toda Europa, consiguiendo resultado impresionantes, tanto es así, se el año pasado se la nombró la ‘mejor dieta del mundo’, no solamente para los hipertensos sino para la población en general. Por supuesto, esta dieta no evita las revisiones médicas de las personas con esta dolencia, ni sustituye a los medicamentos en el caso de tomarlos, pero sí que ayuda, y mucho. Sigue leyendo

5 alimentos básicos para prevenir enfermedades cardiovasculares

Según la Organización Mundial de la Salud, las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte a nivel mundial y cada año esta cifra sigue aumentando. Se calcula que el año pasado murieron 17,5 millones de personas por dolencias relacionadas con el corazón, lo que representa un 31% del total de muertes registradas. La inmensa mayoría de estas patologías se pueden prevenir dejando malos hábitos como el tabaco o el alcohol, controlando el estrés, haciendo ejercicio y mejorando nuestra alimentación. Sigue leyendo

5 razones para comer kiwi a menudo

Es una de las frutas estrella de la primavera, es su mejor temporada, originaria de China, ya se usaba en el año 3.000 a.C. por sus propiedades para el sistema digestivo. Se le ha asociado tradicionalmente a la fruta para ‘ir mejor al baño’, en época de estreñimiento, esto es así por su gran cantidad de fibra, unida a su agua y potasio, pero vamos a ver otras razones para tomar kiwi muy a menudo. Sigue leyendo