¿Nuestro cerebro necesita azúcar?

Seguro que habrás oído en muchas ocasiones que no hay que dejar el azúcar blanco porque nuestro cerebro necesita azúcar constantemente. Debemos matizarla, y bastante. Lo que necesita nuestro cerebro es glucosa, y no solamente el cerebro, sino que todas las células de nuestro organismo se alimentan de glucosa. Aunque es cierto que las neuronas [células del cerebro], casi se alimentan exclusivamente de este compuesto. Sigue leyendo

Sin gluten no es igual a más saludable

Desde hace unos cuantos años se han popularizado las dietas sin gluten, aunque no tengamos diagnosticada celiaquía, ni ningún tipo de intolerancia al gluten. Por mucho que libros muy sensacionalistas, sobre todo de autores estadounidenses, nos digan que el gluten prácticamente es el causante de todos nuestros males, a nivel científico, salvo alergias/intolerancias, el gluten no es relevante a nivel nutricional, resulta útil en la industria ya que sirve para dar textura, elasticidad a las masas, sobre todo al pan, bollería, etc.  Ni mucho menos impide la absorción de nutrientes, ni se pega a las intestinos impidiendo dicha absorción, estaríamos todos completamente desnutridos y no es así es esta parte del mundo. Sigue leyendo

Diabetes tipo 2: algunos consejos para prevenirla

La diabetes se caracteriza por unos niveles de azúcar [glucosa] en sangre elevados. La insulina es una hormona que segrega el páncreas para que ese exceso de azúcar sea utilizado por las células como energía, cuando existe un fallo en la producción de insulina o esta no actúa convenientemente, se producen hiperglucemias [elevados niveles de glucosa en sangre], lo que con el tiempo puede dañar a ojos, riñones, corazón, nervios… Sigue leyendo

3 salsas saludables para la pasta [recetas]

Aunque la pasta es un plato muy saludable si es 100% integral [Ver: cómo elegir una buena pasta], puede ser una buena idea para la alimentación de niños y mayores, muchas veces la ‘arruinamos’ por las salsas que añadimos, sobre todo las industriales, cuyos mayores problemas con el exceso de sal, la baja calidad de sus aceites, su contenido en grasas saturadas, etc. Por ello, merece la pena trabajar esas salsas en casa. Vamos a ver 3 opciones.

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Animales atiborrados a antibióticos

Resulta alarmante que España esté a la cabeza de suministro de antibióticos animales que después, tristemente, se destinarán a la alimentación humana. Se emplean 4 veces más, por ejemplo, que en Alemania o 6 veces más que en Francia. Cuanto mayor cantidad de estos se emplean es más probable que proliferen bacterias resistentes a estos antibióticos, de hecho se calcula, que al ritmo actual, la mayor causa de muerte en 30 años será por infecciones, fruto de esa resistencia de nuevas bacterias, por encima del cáncer y los accidentes de tráfico. Sigue leyendo