Bocadillos, sí, pero cuáles

Otro de los alimentos que se ha demonizado en los últimos años son los bocadillos, prohibidos en las dietas de adelgazamiento, pero no es un alimento perjudicial en sí mismo depende mucho de lo que pongamos en él. Es cierto que tradicionalmente se suelen hacer de pan blanco, harinas refinadas lo que supone una gran cantidad de azúcares simples que provocarán una hiperglucemia tras su ingesta y también son muy típicos los embutidos, ricos en grasas saturadas, de las más perjudiciales, un gran exceso de sal y los cuestionados nitratos/nitritos, fuente de radicales libres.

Qué debe tener un buen bocadillo:

    • La elección del pan: debemos sustituir el pan blanco de harinas refinadas por pan integral, de espelta o centeno, por ejemplo, fíjate bien en las etiquetas para que realmente sea harina 100% integral, ya que la ley permite que con un 30% de harina integral ya se le puede poner la etiqueta de ‘pan integral’, cuando el otro 70% puede ser harina refinada. Si elegimos un pan de molde, lo importante es que no lleve azúcares añadidos, esto es, si en el listado de ingredientes incluye la palabra ‘azúcar’ o ‘jarabe de máiz’ o ‘glucosa’ o ‘dextrosa’ o ‘fructosa’, etc. Sé que es difícil por ello es mejor encontrar una panadería de confianza que tenga pan 100% integral.
    • El contenido: como hemos visto deberíamos huir de los embutidos por su enorme cantidad de grasas saturadas, nitratos, sal… además si son carnes rojas [chorizo, salchichón, jamón…] como hemos visto muchas veces, aumenta el riesgo de padecer cáncer de colón o recto si su consumo es habitual. Con el pavo y jamón york, lo que ocurre, también lo hemos visto en la web, que tienen muy poca cantidad de pavo [40-60%], el resto es un cóctel de conservantes, colorantes, saborizantes, aromas, azúcar, edulcorantes, almidón… Te dejo un ejemplo:

pavo

5 buenas opciones de bocadillos:

  • Pan integral de espelta/centeno con guacamole [ver la receta aquí]
  • Pan integral de espelta/centeno con 2-3 cucharadas de hummus [receta], hummus de habas [receta], hummus de berenjena [receta], podemos completar con brotes, rabanitos, rúcula…
  • Pan de pita integral relleno de tofu o seitán a la plancha, tomate, lechuga y cebolla
  • Pan integral de espelta/centeno con una cucharada de tahini [receta], los brotes que más nos gustes y una cucharada de lentejas cocidas
  • Pan integral de espelta/centeno con una cucharada de paté de setas [receta], paté de pimiento [receta], paté de champiñones [receta], podemos completar con zanahoria rallada

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