Aproximadamente desde enero y hasta principios de abril es la hortaliza estrella de temporada, siendo marzo su mejor mes [en España], esto hace que sea su mejor momento de maduración, que presente una mayor cantidad de nutrientes y que sea la época con su mejor precio, pero además de todo esto vamos a ver por qué deberíamos comer alcachofa habitualmente.

• Ayuda a nuestro hígado en sus labores de limpieza, es una buena aliada del mismo gracias a su buen contenido de inulina.
• Por la presencia de cinarina colabora en la protección de la mucosa gástrica de posibles irritaciones, es un buen tónico para nuestro estómago
• Por su alta cantidad de fibra ayuda a regular los niveles de colesterol y de azúcar en sangre, además de equilibra el tránsito intestinal
• Tiene un potente poder diurético, colaborando en la eliminación del exceso de líquido
• Ese poder diurético sumado a esa fibra nos ayuda también a controlar la hipertensión arterial

Además contiene un elevado número y cantidad de minerales, por ello debería ser un alimento muy presente en nuestra alimentación habitual.