Las setas y champiñones, aunque perteneces a otro reino, las podemos incluir dentro de la recomendación general de tomar buenas cantidades de verduras todos los días. Estos alimentos tienen interesantes beneficios, por ello no estaría de más incluirlas varias veces a la semana en nuestros platos, entre las setas, la shiitake, boletus y setas de cardo serían algunas de las variedades más interesantes, y entre los champiñones, la variedad Portobello, aunque podemos optar por otras tranquilamente.

Vamos a ver algunos de sus beneficios:

• Ayudan en la producción de células dendríticas, lo que contribuye a mejorar el sistema inmune, siendo esta una de sus mejores propiedades.
• Gracias a sus potentes antioxidantes ayudan el regular el crecimiento celular, siendo buenas preventivas contra el cáncer.
• Contienen reguladores de la angiogénesis, un proceso que en exceso puedes ser causante de tumores, degeneración macular, inflamación crónica…
• Su eritadina que ayuda a regular el colesterol y la presión arterial.
• Su lentionina las hace eficaces contra la formación de coágulos, previniendo el infarto de corazón.
• Además de su buena carga de minerales y vitaminas del grupo B

Debemos integrarlas en nuestros platos, por ejemplo en guisos, estofados, a la plancha, en el horno, evitaría los fritos que son muy tipos con setas y champiñones en forma de revueltos.