La soja, ni milagrosa ni tóxica

/ Álvaro Vargas

Hay muchísimos mitos alrededor de la soja y sus derivados, es un alimento de reciente introducción en nuestro país y que en pocos años está muy presente.

No es tóxica, ni peligrosa…

– Resulta prácticamente imposible que contenga hormonas, ninguna autoridad sanitaria europea lo permitiría, por tanto no alteran el equilibrio hormonal, ni en niños ni en adultos, ni en hombres, ni en mujeres. Tampoco que las isoflavonas de la soja afecten a los estrógenos o a la testosterona.

– El Instituto Nacional del Cáncer de Estados Unidos, confirma que las isoflavonas no son cancerígenas y que no hay problema por consumir soja durante el cáncer. Hay más dudas con los suplementos de soja, con las pastillas, con los concentrados, estos los desaconsejaría.

– Con problemas de tiroides podría afectar una serie de compuestos de la soja [goitrógenos] que desaparecen con la cocción. Si estás comando medicación para la tiroides, la única precaución es alejar la toma de esa medicación de la soja, pero no eliminarla.

– Prácticamente el 90% de su producción es transgénica, pero está destinada al ganado en su mayoría. En la Unión Europea se prohibe la entrada, producción y venta de soja transgénica para consumo humano.

…ni milagrosa

– Hace años se aconsejaba contra los síntomas de la menopausia, actualmente nuevos estudios revelan que estos efectos tienen poca base

– Igualmente hace no mucho tiempo se la consideraba la panacea para la prevención del cáncer de mama, esto está desterrado, sí que previene en cierta medida la aparición del cáncer, pero como el resto de legumbres

– Regula el colesterol y los niveles de azúcar en sangre, protege la salud cardiovascular, pero no de manera especial, igual que garbanzos, alubias, lentejas… se comporta como otras legumbres.

– Resulta muy útil para veganos/vegetarianos ya que contiene un 100% de proteínas completas

Debemos considerar a la soja como una legumbre más, igual que tratamos a los garbanzos o las lentejas, son alimentos saludables. Tanto en forma de tofu, tempeh, soja texturizada, salsa de soja, leche de soja…

ESTUDIOS CIENTÍFICOS:

  1. Guha N, Kwan M, Quesenbery C, Weltzien E, Castillo A [2012]. Soy isaflavones and risk of cancer recurrence in a cohort or breast cancer survivors <https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3470874&gt;
  2.  Informe del comité científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria en relación con las consecuencias asociadas al consumo de isoflavonas <http://solgenisoflavones.com/packages/syscover/cms/storage/attachme nt/3/es/AESAN.pdf>
  3. Hwang YW, Kim SY, Jee SH, Kim YN, Nam CM [2009]. Soy food consumption and risk of prostate cancer: a meta-analysis of observational studies <https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19838933&gt;
  4. Yan L, Spitznagel EL [2009]. Soy consumption and prostate cancer risk in men <https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19211820&gt;
  5. Shike M, Doane A, Russo L, Cabal R, Reis-Filho J, Gerald W, Khanin R [2014]. The effects of soy supplementation on gene expression in breast cancer <https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4817128&gt;
  6. Varinska L, Gal P, Mojzisova G, Mirossay L, Mojzis J [2015]. Soy and breast cancer <https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26006245&gt;
  7. Hilakivi-Clarke L, Andrade J, Helferich W [2010]. Is soy consumption good or bad for the breast? <https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2981011&gt;
  8. Mourouti N, Kontogianni MD, Papavagelis C, Panogiotakos DB [2015]. Diet an breast cancer <https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25198160&gt;
  9. Eakin A, Kelsberg G, Safranek S [2015]. Does high dietary soy intake affect a woman’s risk of primary or recurrent breast cancer? <https://www.mdedge.com/familymedicine/article/103069/womens- health/does-high-dietary-soy-intake-affect-womans-risk-primary>
  10. Mínguez L, Afeiche M, Chiu Y, Vanegas J, Willians P, Tanrikut C [2016]. Male soy food intake was not associated with in vitro fertilization outcomes among their partners attending a fertility center <https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4693610/&gt;
  11. Xiao Y, Zhang S, Tong H, Shi S [2018]. Comprehensive evaluation of the role of soy and isoflavone supplementation in humans and animals over the past two decades <https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29193539&gt;
  12. Mitchell J, Cawood E, Kinniburgh D, Provan A, Collins AR, Irvine D [2001]. Effect of a phytoestrogen food supplement on reproductive health in normal males <https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11352776&gt;
  13. Hamilton JM, Vazquez G, Duval SJ, Phipps W, Kurzer M, Messina M [2010]. Clinical studies show no effects of soy protein or isoflavones on reproductive hormones in men: results of a meta-analysis <https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19524224&gt;
  14. Taku K, Melby M, Kronenberg F, Kurzer M, Messina M [2012]. Extracted or synthesized soybean isoflavones reduce menopausal hot flash frequency and severity <https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977&gt;
  15. Bolaños R, Castillo A, Francia J [2010]. Soy isoflavones versus placebo in the treatment of climacteric vasomotor symptoms: systematic review and meta-analysis <https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20464785&gt;
  16. Posadzki P, Ernst E [2013]. Prevalence of CAM use by UK climacteric women: a systematic review of surveys <https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23167784&gt;

 

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