Arroz rojo, propiedades

Nutrientes 100 g: 41 calorías, grasas 0,1 g [gasas saturadas 0 g, grasas insaturadas 0,1 g], hidratos de carbono 12 g, fibra 4,3 g, azúcares 3,6 g, proteínas 0,7 g, colesterol 0 mg, sodio 4 mg, potasio 95 mg, vitamina C 16 mg, calcio 21 mg, magnesio 17 mg

Origen

También conocido como arroz-maleza, algunas investigaciones apuntan a que su cultivo se originó en la isla de Java, otros lo sitúan en Japón y hay quién lo sitúa en la India, pero la teoría más asentada apunta al centro y sur de América. Su descubrimiento fue casual porque crecía en los riachuelos impidiendo que fluyera el agua y creando estanques, de ahí arroz-maleza. Sigue leyendo

Los mejores tipos de arroz

Sin duda, el arroz es uno de los alimentos básicos en cualquier casa, en cualquier dieta, siendo el alimento básico más consumido del mundo, su cultivo ocupa más del 10% de la superficie cultivable, estando especialmente presente en los países asiáticos. Por lo tanto merece la pena conocer las diferentes variedades, por lo menos las más populares, y ver cuáles son más interesantes a nivel nutritivo. Sigue leyendo

El arroz integral y el arsénico

En los últimos años se ha ido creando una alarma que poco tiene que ver con la realidad. El arroz integral, mucho más completo y nutritivo que el arroz blanco, podría tener cantidades de arsénico peligrosas para la salud y habría que reducir o eliminar su consumo.

La verdad es que el arsénico se encuentra de manera natural en el agua y los campos de cultivo de todo el mundo, formando parte en cantidades ínfimas de todos los tipos de arroz y, en general, del grano y otros vegetales. Sin embargo, durante el cocinado, estos niveles desaparecen. Sigue leyendo