Ingerir legumbres frecuentemente es una de las mejores decisiones nutricionales que podemos tomar para conseguir proteínas de calidad en nuestra dieta. Además de hidratos saludables, fibra, minerales como calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc, etc. Y algunas vitaminas de grupo B. Son el grupo de alimentos más completo.

Algunos ejemplos de platos veraniegos con legumbres muy saludables, rápidos y saciantes:

• Ensaladas de alubias con lechuga, tomate cherry, frutos secos como avellanas o nueces
• Salmorejo y añadimos garbanzos cocidos al servir
• El socorrido hummus
• Ensalada de garbanzos, aceitunas, tomate, pipas de girasol y rúcula
• Ensalada de arroz y lentejas con aguacate y tomate.
• Ensalada de alubias blancas, pimiento verde y rojo, cebolla morada, aceite, limón y sal
• Ensalada campera con patatas y judías verdes cocidas, garbanzos cocidos, pimiento verde, cebolla, vinagre y aceite
• Ensalada de quinoa, lentejas, aguacate, tomate y semillas de sésamo. La quinoa es un pseudocereal, pero también tiene proteínas completas

En general, debemos priorizar el consumo de legumbres en frío durante el verano porque así conseguiremos ingestas más agradables y menos pesadas con el calor. Además, acompañar estas ensaladas y preparaciones frías con especias y condimentos como limón nos ayudará a aumentar la absorción de micronutrientes como el hierro gracias a la vitamina C, cuya ingesta es complementaria y beneficiosa. ¡Pon legumbres a tu verano!

🌞 También en verano es una buena idea tomar probióticos. Piensa que nuestra microbiota se está regenerando constantemente, no solo en invierno.

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