Ingredientes: tomates maduros en rodajas, aguacate en cubos, garbanzos cocidos, cebolla roja picada, perejil fresco picado, aceite de oliva virgen, vinagre o limón, sal y pimienta al gusto
Preparación: Mezcla los tomates, aguacate, garbanzos y cebolla en un tazón grande. Aliña con aceite de oliva, vinagre o limón, sal y pimienta. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
Ensalada de tomate, pepino y lentejas:
Ingredientes: tomates cherry cortados por la mitad, pepino en rodajas, lentejas cocidas, aceitunas negras sin hueso, albahaca fresca picada, aceite de oliva virgen, limón y sal.
Zumo de limón.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación: Combina los tomates cherry, pepino, lentejas y aceitunas en un tazón. Aliña con aceite de oliva, zumo de limón y sal. Agrega la albahaca fresca picada antes de servir.
Ensalada de tomate, tofu y aguacate:
Ingredientes: tomates en rodajas, tofu firme en cubos, aguacate en cubos, hojas de espinacas, cilantro fresco picado, aceite de oliva, salsa de soja, pipas de girasol o calabaza.
Preparación: salte el tofu un par de minutos en una sartén con poco aceite. Coloca las hojas de espinaca en el fondo de una fuente. Añade los tomates, tofu y aguacate por encima. Aliña con aceite de oliva y salsa de soja al gusto. Espolvorea con cilantro fresco [opcional] y semillas de calabaza o girasol antes de servir.
Ensalada de tomate, quinoa o trigo sarraceno y manzana:
Ingredientes: tomates maduros en cubos, quinoa o trigo sarraceno, manzana en cubos, cebollino o albahaca picados, cebolla morada picada, zumo de limón, aceite de oliva y sal.
Preparación: cocemos la quinoa o el trigo sarraceno unos 18-20 min. y la colamos. Mezcla los tomates, quinoa cocida, manzana y cebolla morada en una fuente. Aliña con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta [opcional]. Espolvorea el cebollino o la albahaca antes de servir.
Ensalada de tomate, judías blancas y maíz:
Ingredientes: tomates en cubos, judías blancas cocidas, maíz dulce cocido, pimiento rojo en cubos, albahaca fresca picada, vinagre o limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación: Coloca los tomates, judías blancas, maíz y pimiento rojo en una ensaladera. Aliña con vinagre o limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Agrega la albahaca fresca picada antes de servir.
Ingerir legumbres frecuentemente es una de las mejores decisiones nutricionales que podemos tomar para conseguir proteínas de calidad en nuestra dieta. Además de hidratos saludables, fibra, minerales como calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc, etc. Y algunas vitaminas de grupo B. Son el grupo de alimentos más completo.
Algunos ejemplos de platos veraniegos con legumbres muy saludables, rápidos y saciantes:
Ensaladas de alubias con lechuga, tomate cherry, frutos secos como avellanas o nueces
Salmorejo y añadimos garbanzos cocidos al servir
El socorrido hummus
Ensalada de garbanzos, aceitunas, tomate, pipas de girasol y rúcula
Ensalada de arroz y lentejas con aguacate y tomate.
Ensalada de alubias blancas, pimiento verde y rojo, cebolla morada, aceite, limón y sal
Ensalada campera con patatas y judías verdes cocidas, garbanzos cocidos, pimiento verde, cebolla, vinagre y aceite
Ensalada de quinoa, lentejas, aguacate, tomate y semillas de sésamo. La quinoa es un pseudocereal, pero también tiene proteínas completas
En general, debemos priorizar el consumo de legumbres en frío durante el verano porque así conseguiremos ingestas más agradables y menos pesadas con el calor. Además, acompañar estas ensaladas y preparaciones frías con especias y condimentos como limón nos ayudará a aumentar la absorción de micronutrientes como el hierro gracias a la vitamina C, cuya ingesta es complementaria y beneficiosa. ¡Pon legumbres a tu verano!
🌞 También en verano es una buena idea tomar probióticos. Piensa que nuestra microbiota se está regenerando constantemente, no solo en invierno.
▶️Mi suplemento de probióticos más prebióticos en: vegvital.com
Las ensaladas listas para llevar del supermercado son cada vez más habituales, sobre todo entre aquellos trabajadores que tienen poco tiempo y comen directamente delante del ordenador [un hábito que deberíamos evitar], ¿pero son recomendables? Sigue leyendo →
Aunque nuestro hígado es muy eficaz, muy potente en todas sus funciones, es cierto que es uno de los órganos que carga con más trabajo y a la vez uno de los que más sufre las consecuencias de una mala alimentación. Te dejo aquí 3 ensaladas para ayudarle en su trabajo, sabiendo que lo más recomendable es mejorar toda nuestra alimentación, pero aquí os las dejo: Sigue leyendo →
