Lo primero que debemos aclarar es que la fibra alimentaria se encuentra única y exclusivamente en alimentos de origen vegetal y que aparece, en mayor o menor medida, en todos los vegetales. Resumiendo mucho, sería la parte comestible de las plantas que ni el estómago ni el intestino delgado son capaces de digerir y que llegan intactas al intestino grueso.

Tipos de fibra

• Soluble en agua. Fermenta en el intestino grueso y son útiles para rebajar el colesterol y regular los niveles de azúcar en sangre. Los principales alimentos que la contienen son: legumbres [judía, lentejas… de ahí que produzcan gases], avena, manzanas, ciruelas…
• Insoluble en agua. No fermentan en el intestino, salen igual que entran. Se encuentran principalmente en la mayoría de cereales integrales, verduras y frutas.

Para qué sirve la fibra

• Para dar consistencia a las heces absorbiendo el exceso de agua
• Favorece el tránsito intestinal previniendo el estreñimiento
• Como hemos comentado, ayuda a reducir el exceso de colesterol y a regular los niveles de azúcar en sangre
• Prevención del cáncer de colon y recto
• Tiene un efecto saciante, recomendable en el control de peso, reduce la absorción de lípidos
• Fortalecimiento de la flora intestinal

Alimentos que contienen fibra

Granos/cereales/legumbres: avena, arroz integral, panes integrales, germen de trigo, pasta integral, judías, garbanzos, lentejas, también semillas, almendras, nueces…

Verduras: brócoli, col, coliflor, alcachofas, judías verdes, espárragos, calabaza, acelga, espinaca, lechuga, etc.

Frutas: ciruela, manzana, plátano, higos, pera, melocotón, bayas, fresas, etc.

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