Lentejas, propiedades

Nutrientes 100 g: 116 calorías, grasas 1 g [gasas saturadas 0,2 g, grasas insaturadas 0,5 g], hidratos de carbono 60 g, fibra 31 g, azúcares 2 g, proteínas 26 g, colesterol 0 mg, sodio 6 mg, potasio 955 mg, calcio 56 mg, magnesio 122 mg, hierro 7,6 mg, fósforo 451 mg

Origen

Las lentejas están íntimamente relacionadas con el inicio de la agricultura y, por tanto, forma parte de la dieta del ser humano desde hace más de 10.000 años, cuando se inició su consumo en todo el Mediterráneo y Europa del Este. Herodoto, en el s.V a. C., las describe como el alimento de los trabajadores y durante la Edad Media sirvió de alimento para los más desfavorecidos. Sigue leyendo

Los beneficios de las legumbres

Las legumbres son alimentos indispensables para tener una dieta variada y equilibrada. A pesar de tener una campaña en contra que las acusa de tener mucha grasa o de no ser muy digestivas, la verdad es que comiéndolas con moderación estamos ante un alimento muy completo. La grasa de los guisos de legumbres vienen mayormente de los embutidos y carnes que se utilizan en los mismos pero que son fácilmente sustituibles. La digestión pesada es cierta, pero podemos reducir sus efectos con algunos trucos.

En este artículo te explico los beneficios de las legumbres más conocidas. Sigue leyendo