En algunas ocasiones ya hemos hablado de las harinas más y menos recomendables, evidentemente están íntimamente ligadas al pan. Debemos recordar que la inmensa mayoría del pan industrial, del pan que encontramos en supermercado y en muchísimas panadería está elaborado con harina blanca, harina refinada, el proceso es sencillo, al grano del cereal, del trigo por ejemplo, le han quitado la cáscara, el salvado, restándole la buenísima cantidad de minerales que presenta, también le han quitado el germen, donde se encuentran los ácidos grasos saludables para nuestro sistema cardiovascular, para nuestro corazón y nuestras arterias, y un buen número de vitaminas, especialmente del grupo B. Le quitan están partes porque el grano corre el peligro de enranciarse antes, si hacen pan con las ‘harinas completas’ se puede echar a perder antes, durará menos en el supermercado, su fecha de caducidad será más corta y por tanto no les sale rentable, de nuevo prima el negocio, frente a la salud. Sigue leyendo →