Stevia, características

Nutrientes de la planta 100 g: 30 calorías, grasas 0 g [gasas saturadas 0 g, grasas insaturadas 0 g], hidratos de carbono 65 g, fibra 8 g, azúcares 50 g, proteínas 6,7 g, colesterol 0 mg, sodio 9 mg, potasio 259 mg, calcio 404 mg, magnesio 21 mg, vitamina C 220 mg

Origen

Los guaraníes de Paraguay fueron los primeros en utilizar la planta de la stevia hace más de 1.500 años. Sus hojas se utilizaban en infusiones desde hace centenares de años en Brasil. Será un español en el s. XVI, Jaime Esteve, el primero que estudie la planta, pero hay que esperar a 1899 para que un botánico suizo le dé nombre científico y se extienda su uso por todo el mundo. Sigue leyendo

El ‘engaño’ de la stevia líquida

La stevia líquida se ha convertido en uno de los productos más de moda en los últimos años. De ser prácticamente una desconocida, desde su aprobación como aditivo en 2008 en Estados Unidos y en la Unión Europea en 2011, los productos con stevia y los compuestos de la misma se han multiplicado hasta en un 400%.

Este edulcorante proviene de una planta que lleva utilizándose varios siglos en Brasil y Paraguay. No es la primera vez que sale de su entorno natural, ya que lleva más de 40 años comercializándose en Japón donde es muy apreciada por sus grandes ventajas. Su capacidad endulzante es de hasta 200 veces mayor que el azúcar blanco pero no eleva los niveles de glucosa y presenta un índice glucémico bajo. Sigue leyendo