Garbanzos, propiedades

Nutrientes 100 g: 364 calorías, grasas 6 g [gasas saturadas 0,6 g, grasas insaturadas 4,2 g], hidratos de carbono 61 g, fibra 17 g, azúcares 11 g, proteínas 19 g, colesterol 0 mg, sodio 24 mg, potasio 875 mg, calcio 105 mg, magnesio 115 mg, hierro 6,3 mg

Origen

Su origen se centra en la zona de Siria y Turquía, entre el 9.500 y 9.000 a. C., fue la primera legumbre que se ‘domesticó’. De ahí se extendió a la India y el Mediterráneo. En s. III a. C., Tito Livio los recomendaba para los ejércitos por su energía. La comercialización, como de otras muchas legumbres y cereales, se debe a Carlomagno, que en el s.VIII dictó su cultivo ‘intensivo’. Sigue leyendo

Los beneficios de las legumbres

Las legumbres son alimentos indispensables para tener una dieta variada y equilibrada. A pesar de tener una campaña en contra que las acusa de tener mucha grasa o de no ser muy digestivas, la verdad es que comiéndolas con moderación estamos ante un alimento muy completo. La grasa de los guisos de legumbres vienen mayormente de los embutidos y carnes que se utilizan en los mismos pero que son fácilmente sustituibles. La digestión pesada es cierta, pero podemos reducir sus efectos con algunos trucos.

En este artículo te explico los beneficios de las legumbres más conocidas. Sigue leyendo