Nutrientes 100 g: 370 calorías, grasas 1,9 g [gasas saturadas 0,3 g, grasas insaturadas 1 g], hidratos de carbono 14 g, fibra 0,6 g, azúcares 0 g, proteínas 26 g, colesterol 0 mg, sodio 26 mg, potasio 100 mg, calcio 142 mg, magnesio 25 mg, fósforo 125 mg

Origen

Seitán significa en japonés directamente ‘proteína vegetal’, destacando una de sus principales características. Se cree que el gluten como alimento se descubrió en China en el s. VI, en la elaboración de tallarines. Descubrieron que utilizándolo aumentaba la elasticidad y duración de los mismos. Se emplea desde hace aproximadamente 600 años en Vietnam, Tailandia, Japón y China. Sigue leyendo →