La importancia de la masticación

La masticación es la primera fase de nuestra digestión y una de las más importantes ya que determinará el resto del proceso. El funcionamiento lo conocemos todos, trituramos los alimentos con nuestros dientes en la boca, creando lo que se conoce como el bolo alimenticio que pasará al estómago a través del esófago.

En las culturas asiáticas siguen el principio de ‘masticar los líquidos y beber los sólidos‘. ¿Eso cómo es? Es aconsejable que los líquidos, especialmente zumos de frutas, de verduras… pasen unos segundos en nuestra boca, los mastiquemos, para que la ptialina, una enzima, comience con la digestión de esos alimentos, también la saliva actúa como antibacteriana por si se ha colado algún ‘bichito’ que nos pueda fastidiar. Sigue leyendo