Nutrientes 100 g: 20 calorías, grasas 0,1 g [gasas saturadas 0 g, grasas insaturadas 0,1 g], hidratos de carbono 3,9 g, fibra 1,1 g, azúcares 1,9 g, proteínas 2,2 g, colesterol 0 mg, sodio 2 mg, potasio 202 mg, calcio 24 mg, magnesio 15 mg, vitamina A 756 IU, vitamina C 5,6 mg

Origen

Hay datos de su uso en el Antiguo Egipto datados hace más de 5.000 años. De hecho, se conservan algunas pinturas en las que aparecen manojos de espárragos, posiblemente usadas como ofrenda. Plinio, un naturalista romano ya en el s. I le otorgaba propiedades diuréticas y afrodisíacas, y Apicio en el mismo siglo las incluyó en su libro de recetas De re coquinaria. Sigue leyendo →