Amaranto, propiedades

Nutrientes 100 g : 371 calorías, grasas 7 g [gasas saturadas 1,5 g, grasas insaturadas 4.6 g], hidratos de carbono 65 g, fibra 7 g, azúcares 1,7 g, proteínas 14 g, colesterol 0 mg, sodio 4 mg, potasio 508 mg, calcio 159 mg, hierro 7,6 mg, magnesio 248 mg, vitamina C 4,2 mg

Origen

Su nombre procede del griego y significa ‘inmortal’. No en vano, era uno de los alimentos principales de los ejércitos. Se cree que es originario de América Central, donde los primeros restos datan del 4.000 a. C. Los aztecas lo utilizaban como un alimento habitual. Los incas los denominaron ‘pequeño gigante’ por la enorme cantidad de energía almacenada en una semilla tan pequeña. Sigue leyendo