1/ GAZPACHO DE REMOLACHA

Ingredientes:

• 2 remolachas medianas, cocidas y peladas
• 3 tomates maduros
• 1 pepino
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla roja
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Corta las remolachas, los tomates, el pepino y el pimiento en trozos.
2. Coloca los vegetales en una batidora de vaso junto con el ajo y la cebolla roja.
3. Agrega el vinagre de manzana, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
4. Mezcla todo hasta obtener una textura suave y homogénea.
5. Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir. Puedes decorar con hierbas frescas antes de servir.

2/ GAZPACHO DE MANGO Y CILANTRO

Ingredientes:

• 2 mangos maduros, pelados y sin hueso
• 1 tomate maduro
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1/4 de cebolla blanca
• Un manojo de cilantro fresco
• Jugo de 1 lima
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Almendras laminadas tostadas (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Corta los mangos en trozos y colócalos en la batidora de vaso.
2. Agrega el tomate, el pepino y el pimiento verde en trozos, junto con la cebolla blanca.
3. Agrega las hojas de cilantro y exprime el jugo de lima.
4. Añade el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
5. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la mezcla sea suave.
6. Refrigera antes de servir. Al momento de servir, puedes esparcir almendras laminadas tostadas por encima para darle un toque crujiente.

3/ GAZPACHO DE MANZANA VERDE Y PEPINO

Ingredientes:

• 2 manzanas verdes, peladas
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1/4 de cebolla blanca
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Un puñado de espinacas frescas
• Sal y pimienta al gusto
• Nueces picadas (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Corta las manzanas en trozos y colócalas en la batidora de vaso.
2. Agrega el pepino, el pimiento verde y la cebolla blanca en trozos.
3. Añade las espinacas frescas y exprime el jugo de limón.
4. Agrega el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
5. Mezcla todo hasta obtener una textura suave y homogénea.
6. Si te gusta más ligero, añade agua
7. Refrigera el gazpacho durante un tiempo antes de servir.
8. Al momento de servir, puedes espolvorear nueces picadas por encima para darle un toque de textura y sabor.

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